In inverno alle Cayman dovrebbe andare bene, anche se io sono stato in agosto, almeno non hai problemi di uragani. Per i voli devi cercare tu, ogni hanno cambiano le tariffe, c'è cmq un volo da Londra senza passare per gli USA con la British, ma non ti so dire il costo. Altrimenti devi raggiungere Miami e da lì le Cayman. Io lo avevo inserito in un viaggio negli USA come estenzione mare. Le Cayman sono molto care e starci un mese-un mese e mezzo sarà un vero salasso. Io avevo trovato da dormire in questo B&B:
http://www.eldemire.com/index.html
prenotando direttamente con loro su internet. Hanno anche appartamenti con la cucina, cosa che dovrebbe interessarti, perchè mangiare lì al ristorante costa veramente molto. Considera che il dollaro delle Cayman vale più dell'euro. Se vuoi avere qualche info in più vai sul mio sito a questa pagina:
http://www.ponky-cicci.it/nord%20america/USA/parchi%20dell'ovest%20frame.htm
troverai anche dei link per le Cayman.
ciao